Ekşili Çakırkeyif Köfte

• Rojhat
• 12 Temmuz 2015
• Anasayfa
• 164 Defa
• yemek tarifleri

Malzemeler: Köftesi amacıyla: 1 sulu bardağı arıtılmış bulgur2,5 gıda kaşığı irmiktuz1 dere kaşığı karabiber2 tatlı kaşığı pul biber*Köfteyi terslemek uygun 3-4 kadeh sulu*: Istampa biber ve karabiber miktarlarını arzunuza göre değiştirebilirsiniz. Hem: 250 gr. Kuşbaşı kırmızı öz yahut tavuk eti 2 gıda kaşığı salça1 orta familya soğan1 su bardağı haşlanmış nohut½ akım kaşığı limon asidi*tuz1.5 litre suYağKuru nane*: limon tuzu büzülmüş gelebilir, arzuya göre artırılabilir yoksa limonlu suyu, sumak ekşisi kullanılabilir. Yapılışı: Rafine bulguru bir tepsiye alıp aşkın su ile ilgili döküp aşırı başka bazı tepsi örtün ve bir periyot bekletin.(kıraç benzer yani, ben ilkönce denediğim göre samimi su içeren kullandım başka annem soğuk su içeren keza olur dedi)Saf bulgurun içine, irmiği, tuzu,karabiberi ve posta pulu biberi koyum çiğköfte olası yoğurun. Yanınıza yaklaşık kapta su ile ilgili bulundurun ancak arada elinizi batırmanız gerekir.Bulguru en ince ayrıntısına kadar yoğurun başka sonradan suyun içine girdiğinde dağılmasın, yumuşaması ve adamakıllı özdeşleşmesi gerekiyor.Yoğurma işlemi bittikten sonuç elinize ceviz büyüklüğünde parçalar alıp bunu şerif haline getirip balo büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinizde yuvalayın. Yuvalarken arada parmağınızı kaptaki suya daldırıp ele avuca sığmayan tip içinizi ıslatın (Ben sol elimin ele avuca sığmayan tip içini hayat dolu elimin da üç parmağını birleştirip parmakların ara kısmını kullanıyorum)Yuvaladığınız köfteleri metal bazı süzeğe koyun.Düdüklü tencerede kasılmış yağcılık yapma -li etinize kavurun, etin tuzunu atın, fazla soğanı atıp kavurunca salçasını ayrıca koyup onu hem de amma kavurun.1.5 litre öyle su bütünleyici yazar düdüklünün ağzını kapatıp zevk pişene çok pişirin (ego kemikli zevk kullandığım için 20 dk kaynattım, 30 dk hem ağzını açmadan dinlendirdim, tavuk eti kullanacaksanız 10-15 dk işleyen olacaktır sanırım)Soyut bazı tencereye 3-4 ayna su içeren koyup kaynatın ve metal delinmiş süzeği bu tencerenin üzerine oturtun ve üzerini bir tepsi -li kapatın.15 dk. çok köfteler bu buharda haşlanacak. Etine Dolgun suyu ama soğuduysa kaynatın ve içine fırında pişmiş nohutu, haşlanmış köfteleri atıp, ekşisini ekleyip 2 taşım kaynatın. Kızdırılmış yağa yavan nane atıp aşırı dökün.