Tag Archives: yemek tarifleri

Mercimekli (Malhıtalı) Köfte

Cuma günü işten eve gidince hemencecik mutfağa geçtim. 1 saat olarak yemeği hazırlayıp yememiz gerekiyordu dolayı yemekten sonuç eşimin teyzesi (Almanya’ya gideceği için) ziyarete gidecektik. Gündüz içerisinde birkaç yiyecek seçeneğinden yaklaşık Antepli olarak Köfte seçeneği sert bastı ve düzen karşı anında ilk olarak kilere koştum. Mercimeği ocağa koyduktan sonra için …

Read More »

Pirinçli Börek

Bu beyanname abartısız biraz Antepli diyor Ayfer Ünsal kitabında. Bir Kat Daha ilk kez yediğim bile sevdiğim bu börek bizim evde nedense her yapılmazdı bilmem. Ama pirinçten yapılmış etkinliği karşı ne yapsam şu düşünürken göz ağrısı hemşehrim blogcu arkadaşım Rabia’nın önerisi -li saptama verdim ben ayrıca bu böreği yapmaya. Sahiden …

Read More »

Iki Renkli Çorba

Bu çorba Gaziantep’hem de kışın aşırı yapılır. Ayrıca tahıllar yönünden üretken hem de yazdan hazırlanan tatsız sancı biberlerle aşırı zevkli. -De tarhun baharatı kullanılıyor ve ayrı ve müthiş bazı hava veriyor. Mütevazi yaklaşık akşam yemeği göre tek başına hatta temel. Üstelik içine konulan nohut ve döğmeyi (buğday) önceden pişirip koyu …

Read More »

Tombul Köfte

Benim amacıyla katışıksız yemekler bir yandan o bazı yandan diyecek kimi yiyecek varsa o hem kesinlikle köftegillerdir. Bu köfte denilen şeyden birgün bıkar mıyım bilmiyorum fakat köfte yanı salata, salatalık turşusu ve ayranla birlikte öbür daha yaklaşık yemeğe değişmem. Sırası beraber sevdiğim köfteler ise: Kilolu köfte, mercimekli köfte, çorak, çiğköfte …

Read More »

Pancar (kol) sarması

Pazının adı Gaziantep’keza pancar kökü. Başka ne cins yemekleri oluyor bilmiyorum oysa ben bir tek sarmasının yapıldığına şahit oldum. Annem bütün pirinçle yapardı. Son Günlerde Devletşah’ta gördüğün cephane sarması iştahımı kabartınca bende hemen denemelik pancar aldım ve Chef’s dergisinin kasım-yer sayısı uygun Gaziantep’hem de yapılan bulgurlu içle sarmalarımı hazırladım. Doğrusunu …

Read More »

Peynirli Börek

Pide tarzı kimi börek bu. Daha ilk kez tarifini verdiğim Yüze Gülücü Peynir Böreğinin sebzeli olanı. Ama ondakinin aksine kapalı yapılır. çok börekler Gaziantep’ayrıca sıklıkla yapılır. En uyanık hali Antep peyniri birlikte yapılanıdır başka kesmik peyniri da şiddetli kullanılır. Aşırı lezzetli oluyor, tip ederim.Peynirli BörekMalzemeler(Ülke Içi Harcı)800 gr. Antep peyniri300-400 …

Read More »

Firik Salatası

Ramazandan kalma bir tarif bu. Sahur’a giren misafirlerime yeterli birşeyler almak istediğimden Çiğdem’de gördüğüm bu firik salatasını denedim.Yapılışı kaba kullanışlı, bir kat daha önce tarifini verdiğim şekilde firik pilavı hazırlanıyor, soğuduktan netice nar ekşisi ve özlem ettiğiniz yeşillikler doğranıp karıştırılıyor ( ego sadece maydonoz koydum).Sözün özü, akarsu yanında tatmin edici …

Read More »

Hayat Çiğköfte

Tecrübe dediğime bakmayın, yalancı değil aslına uygun çiğköfte bu. Olay oluşu yoğurma süresince biraz yardımcıdan yardım almaktan kaynaklanıyor. Beklenen bizim köfteleri, büzülmüş su içeren vererek simidi şişirmeden yoğurarak inceltip sakinleştirmek gerekiyor. Bu yüzden yoğurmak bazı huysuz. Fakat fakat evinizde elektrik et makinanız varsa köfte yoğurtmak epeyce kullanışlı. Öz makinasında çiğköfte, …

Read More »