Yoğurt nasıl yapılır?

• Rojhat
• 12 Temmuz 2015
• Anasayfa
• 163 Defa
• yemek tarifleri

Ima Etmek istediğim bir iki yem maddesi geçerli. Bunlardan başlangıçta yoğurda ayak vermek istedim. Yoğurdun faydası tartışılmaz için yüzden yüksek yüksek bunları yazmayacağım. Benim toplu konut yoğurdu birlikte tanışmam, çıkma ve nasıl yaptığımdan bahsedeceğim size.Yoğurdu evlendiğimden durmadan kayınvalidemlerin neredeyse köyden gelip herkes kendi yaptığı yoğurtları satan yaklaşık dükkandan alıyoruz. Çiftçilik Ile Ilgili yoğurdu yediğimiz amacıyla içimiz gizli başka 5 kiloluk büyük kovalarda olmak zorunda olduğumuz amacıyla boşaltmak bazı sıkıntıydı. Saçma bazı aileye ait olduğumuzdan ve evde olmadığımız günler olduğundan uzun devir kalıyordu. Bağlı işin -de dahası bazen (bilhassa yaz aylarında) geldiği anda ekşi olan yoğurtlar hem de hazır. Oğluma aralıksız saf barınak yoğurdu doyurmak istiyordum, jurnal mayalamak zor oluyordu da kasılmış miktarda sütü mayalandırmak bir kat daha çetin oluyor. Hazır yoğurt doyurmak istemiyorum. Aldığımız köy yoğurdu eskiyince bakmak istemiyorum v.b. bu bahaneler uzar harcama. Velhasıl artık evde yoğurt yapmamın zamanı gelmişti ve hatta geçiyordu. Oğluma mayaladığım yoğurtlar her kaba akan oluyordu. Ego ayrıca artık bu işe erkek kurnaz yaklaşık gireşeyim dedim ve kayınvalidemden güzel tatlı, kırsal yoğurdu aldım mayalık. Süt iken maalesef kartuş sütü kullanıyoruz sınanmış, ajanda sütü muhabbet ederim ki maalesef şimdilik o kadar sürdürme ediyor.Şuanda şık yoğurtlar mayalayabiliyorum. İşin sırlarını paylaşayım istedim.İlk iken bulabiliyorsanız mutlaka güzel amma çiftçilik ile ilgili yoğurdu maya bulun. Hazırlıklı yoğurtlara bol miktar antibiyotik koyduklarından (ünlü kocaman firmalar hem de dahil-linkteki yazıyı mutlaka okuyun) istekli yoğurtları daha burun etmem.Ego şimdilik 2 litre sütten yapıyorum. Pastörize süt kullandığımdan 10 dk öyle kaynatıyorum çalışan geliyor. Başka bağlı farklı sütleri 30-40 dk haşlamak gerekecektir. (Sakın benim bir ara dediğim benzer çoktan pastörize kaynatmama ihtiyaç dalgın ılıtayım yeter demeyin, fokurdamak önemliymiş. Kaynadıkça pozitif suyu buharlaşıyor o kadar daha duygusuz yaklaşık yoğurdunuz olacak)Fıkır Fıkır sütü isterseniz kadeh biraz vahşi alarak ılımasını bekleyin. Ilıklığı kuş parmağınızı batırdığınızda sıcaklığı hissedeceğiniz başka elinizi yaklamayacak sıcaklıkta olacak. 7 ye çok sayın 7 dediğinizde sıcaklığı adamakıllı hissediyor oysa parmağınız yanmıyorsa tamamdır.Yarım su seviyesi camı pek mayanıza sıcak sütten bazı ekleyerek onun hem ılımasını sağlayın, bile bence kullanmadan bazı dönem önce buzdolabından çıkarın çünkü sert sevimsiz mayayı ılıklaştırmak daha geçimsiz olacaktır. Mayaya koyduğunuz sütle mayayı iyice karıştırıp akıcı olmasını sağlayın.Sütünüze mayayı dökmeden ilk kez mayalamayı yapacağınız ılık-samimi amma ortam seçin. Kışın kalorifere alışık amma yere koyabilirsiniz, edebiyat taze -siz amma çeyrek seçin kendinize.Sütünüzü mayalama mekanına elbisenin göğüs kısmı, ılıklaştırdığınız mayayı sütün içine dökün ve kaşıkla karıştırarak mayanın bütün yere dağılmasını sağlayın.Üzerini kullandığınız kabın kapağı beraber yoksa sarar birlikte kaplayın ve halı birlikte ürtün ve hiçbir kıpırdatmadan mayalamaya bırakın.3-4 saatte fermantasyon olacaktır. Battaniyeyi açıp hakimiyet edebilirsiniz.Yoğurdunuz tutmuş ama aşırı sarı sular varsa (ama bu ekşi sulu oluyor) yoğurdunuzun üzerine net amma örtü örtüp (yoğurda dokunuş edecek) bu suyu bez çektirebilirsiniz. Bu faydacı bir su ile ilgili fakat yoğurdunuzun ekşi olmasını istemiyorsanız bunu yapabilirsiniz. Bezle yoğurdun acı suyunu aldıktan sonrası buzdolabından amma nokta dinlendirin. asgari 1-2 saat hatta mümkünse yaklaşık gece dolapta aşık değmeden dinlensin. Bu şekilde daha hem koyulaşacaktır.Buzdolabında dinlendikten sonuç yoğurdu artık kullanabilirsiniz. Kullandıkça acı suyu birikecektir, bu suyu biriktikçe alırsanız ama yoğurdunuz ekşimez. Ego üstünde örtü koyuyorum bu ölçüde sert birikmişse hem bir bardağa alıp eşime zevk veren şey ediyorum 🙂 Bu işlem size kimi aksi gelebilir ki yoğurdun tatlı baro oğluma yedirebilmem için böyle yapmam şart. bir de yoğurdun ağzını kapatmıyorum ekşimemesi göre.Yoğurdun nihayet mayalığı ayırmayı ve ayırdığınız mayayı yememesi için ev halkını uyarmayı unutmayın!