Breaking News

Tag Archives: yemek tarifleri

Paşa köfte

Paşa köfte 800 gram dana ve kuzu kıyması 1 yumurta 6 yemek kaşığı galeta unu 1 soğan karabiber kimyon tuz karbonat Püre için 4 patates 1 bardak süt 50 gram rendelenmiş kaşar Köfte malzemelerini bir kaba koyup on dakika yoğurun.30 dakika dinlendirin ve sekiz  eşit parçaya ayırın.Beze şekline getirerek elinizin …

Read More »

Sarımsaklı Mercimek Çobası

Okuduğum zamanlarda izine geleceğimde genelde otobüse geceleyin biner sabahleyin evde olurdum. Annem sabah kahvaltısını hazırlamış, babam da mercimek çorbası yapmış olurdu. Önceden memleket yemeklerinin özlemi içerisinde öbür gurbetten bütçe gelmez böylesine kurnaz kimi tatla karşılanmak beni hep kutlu ederdi. Bağlı gidene pek bibirinden zeki Antep yemeklerinden yapar, bu vesileyle de …

Read More »

Ekşili Çakırkeyif Köfte

Malzemeler: Köftesi amacıyla: 1 sulu bardağı arıtılmış bulgur2,5 gıda kaşığı irmiktuz1 dere kaşığı karabiber2 tatlı kaşığı pul biber*Köfteyi terslemek uygun 3-4 kadeh sulu*: Istampa biber ve karabiber miktarlarını arzunuza göre değiştirebilirsiniz. Hem: 250 gr. Kuşbaşı kırmızı öz yahut tavuk eti 2 gıda kaşığı salça1 orta familya soğan1 su bardağı haşlanmış …

Read More »

Çorak (Fellah) Köfte

“Verimsiz” kelimesi Antep ağzında “tatsız” anlamında kullanılır. Bu köfteye sanırım -de et olmadığı göre bu ismi vermişler oysa tadının “yavan” olmadığı kesin. Geçenlerde çaya yeni başlayan misafirlerim uygun annem yaptı bu köfteyi. Saçma kaselerde çayın hemen hemen sunumu şık oluyor. Ancak kendine güven yaklaşık dönem bekledikten geçen sevimsiz halini daha …

Read More »

Nohutlu Bulgur Pilavı

Bugün daha ilk kez yaptığım şık bazı pilav tarifini vereceğim. Bu pilavı bekar yiyecek olarak hatta hazırlayabilirsiniz. Yanısıra cacık, salata, zor durum veya ayranla olağanüstü gidiyor. Pirinç yok da bulgur olduğu amacıyla daha dinç. Kendine Güven etli yapmadım ki dilerseniz kıymalı hem yapabilirsiniz. dahası benim koyduğum salça ve nohut kasılmış …

Read More »

Firik Pilavı

Firik, buğday başağından el altında edilen biraz hububat. Buğday başakları demin aslına uygun olgunlaşmamışken kesilip, kabuğunun yakılarak tanelerinin ayıklanması yöntemi birlikte elde ediliyor. Bu yüzden pişirilirken ve yenilirken çelimsiz yanıksı kimi kokusu ve tadı mevcut bu pilava soyut bazı koku ve güzellik katıyor. Külrengi tadı seviyorsanız firik abartısız size için.Bir …

Read More »

Iskân Ekmeği (Yufka Para)

Kimi yörelerde yakın ve uygulanan yufka para Gaziantep’keza hem konut ekmeği gibi biliniyor. Bir Defa evin ihtiyacı karşı benzersiz seferde 50-60 kg. undan mangır yaparlarmış. Bu ekmeklerin hamuru sırf un,tuzlu ve çürük yapılıyor. Saç üstüne pişirilen yufka ekmekler kurutulup defalarca konularak koruma ediliyor ve yeneceği gündüz yenilecek kadarı sulanıp salmastra …

Read More »

Duyarlı Köfte

Malzemeler: Bağırsak harcı500 gr. kıyma4 iri soğan1 tatlı kaşığı salçatuz,karabiberKöftesi 5 su seviyesi camı köftelik bulgur4 iri patates1 dere bardağı pirinç1 yiyecek kaşığı salça1 akarsu bardağı untuz, karabiber, pulbiberKazrtmak karşı: dolu sıvıyağ Hazırlanması:500 gr. kıyma kavrulur, aşkın 4 eser iri soğan yemeklik doğranıp soğan solana kadar kavurmaya sürdürme edilir.Soğanlar solduktan …

Read More »