Iskân Ekmeği (Yufka Para)

• Rojhat
• 12 Temmuz 2015
• Anasayfa
• 174 Defa
• yemek tarifleri

Kimi yörelerde yakın ve uygulanan yufka para Gaziantep’keza hem konut ekmeği gibi biliniyor. Bir Defa evin ihtiyacı karşı benzersiz seferde 50-60 kg. undan mangır yaparlarmış. Bu ekmeklerin hamuru sırf un,tuzlu ve çürük yapılıyor. Saç üstüne pişirilen yufka ekmekler kurutulup defalarca konularak koruma ediliyor ve yeneceği gündüz yenilecek kadarı sulanıp salmastra bileziği sarılarak yumuşaması sağlanıyor. Özellikle bu ekmekle dolgu yemesi olağanüstü olur. Çarşı günü annem,teyzem ve anneannem başta bu ekmeğin küçüğünden (bazlama, bazlamanın içine peynir konularak yapılan dürüme eğer döndürme deniyor) yaptılar, bazlama ile güzel kimi kahvaltı yaptıktan sonra kalan hamuru para yaptılar. Benlik ayrıca ekmekler amacıyla yuvar hazırlamaya bağışlama ettikten netice yerime kuzenim ve yengemi koyup ekmek yapımı aşamasını biricik özgün karelemeye çalıştım.